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精釀啤酒設(shè)備的過(guò)濾工藝

瀏覽: 作者: 來(lái)源: 時(shí)間:2023-05-06 分類:公司新聞
麥汁過(guò)濾的指標(biāo)及要求 精釀啤酒設(shè)備中的麥汁的過(guò)濾簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)便是快速的、完全的分離出來(lái)糖化醪液里的可溶浸出物,盡可能得到澄清的麥汁,提高產(chǎn)品質(zhì)量和收著率,盡量減少干擾啤酒口味的成分進(jìn)到麥汁。

一、麥汁過(guò)濾的指標(biāo)及要求

精釀啤酒設(shè)備中的麥汁的過(guò)濾簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)便是快速的、完全的分離出來(lái)糖化醪液里的可溶浸出物,盡可能得到澄清的麥汁,提高產(chǎn)品質(zhì)量和收著率,盡量減少干擾啤酒口味的成分進(jìn)到麥汁。

二、麥汁過(guò)濾的方法

1、過(guò)濾槽負(fù)壓過(guò)濾法

2、過(guò)濾槽正壓力過(guò)濾法

3、過(guò)濾槽負(fù)壓過(guò)濾法

4、壓濾機(jī)過(guò)濾法

三、麥汁過(guò)濾設(shè)備

1、現(xiàn)階段過(guò)濾設(shè)備多數(shù)為304不銹鋼板,帶有80毫米-100毫米的隔熱層。

2、篩板的設(shè)計(jì),篩板距離槽底20MM.選用篩板時(shí),選用激光切割的銑制篩板

開(kāi)孔率13%,開(kāi)孔的寬度為0.7MM,并且方便拆卸的為宜。這樣不僅滿足生產(chǎn)需要,而且清洗方便,避免殘留染菌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、耕刀的選用,在洗糟過(guò)程中,耕糟可以改善水域麥糟的接觸,增加新的麥汁通道,使麥汁過(guò)濾的更快,洗糟更徹底。耕糟機(jī)臂上組裝的耕刀間隔是不一樣的,規(guī)定耕糟的運(yùn)動(dòng)軌跡互相不重合且具備互補(bǔ)性,從而更好的完成耕刀的使命。


精釀啤酒設(shè)備


四、過(guò)濾槽操作步驟

1、設(shè)備檢查。根據(jù)頂熱水的方法再度查驗(yàn)確定過(guò)濾設(shè)備、管道、閥門等正常。然后給過(guò)濾槽底鋪水,以排除篩板和槽底之間的空氣,防止氧化。

2、醪液泵入:醪液迅速泵入過(guò)濾槽中,泵醪期內(nèi),糖化鍋的攪拌裝置要持續(xù)攪動(dòng),以保證醪液均勻。

3、靜置醪液。靜放醪液約10-20分鐘。使醪液形成過(guò)濾層,使麥槽作為麥汁的天然過(guò)濾介質(zhì),頭道麥汁聚集在糟層上邊,這種環(huán)節(jié)不可缺少的。

4、麥汁回流。在篩板和槽底中間聚集著一些跨過(guò)的顆粒物,這種顆粒和剛開(kāi)始過(guò)濾出的麥汁一塊兒組成渾濁麥汁,這種渾濁麥汁務(wù)必回流,從過(guò)濾槽的麥汁液位下進(jìn)到槽體,回流5~10min,直至濾出麥汁清亮為止。從麥汁表面回流到濾池的目的是為了盡量減少吸氧。

5、頭道麥汁過(guò)濾。第 一道麥汁過(guò)濾須相應(yīng)的時(shí)長(zhǎng)實(shí)現(xiàn),當(dāng)回流麥汁清澈時(shí),關(guān)掉回流,打開(kāi)進(jìn)入煮沸鍋的相應(yīng)閥門開(kāi)關(guān),使麥汁進(jìn)入。

6、洗糟。一般情況下洗糟兩次,洗糟水的水溫一般控制在78度左右。當(dāng)麥糟剛露出時(shí),應(yīng)停止頭道麥汁過(guò)濾,按工藝要求加入相應(yīng)的洗糟水。洗糟水需淹沒(méi)麥糟。通過(guò)過(guò)濾把相應(yīng)的洗糟水混合到頭道過(guò)濾麥汁中,使混合麥汁達(dá)到規(guī)定的麥汁濃度。

7、排糟。洗糟殘流水過(guò)后,將耕刀翻轉(zhuǎn)或是新式的氣力輸送開(kāi)展排糟。

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